Tauche ein in die vielfältige Welt des Bulgurs – ein altes Getreideprodukt, das seit Jahrhunderten die Herzen der Menschen erobert. Mit seiner reichen Textur, dem nussigen Geschmack und seiner beeindruckenden Vielseitigkeit ist Bulgur weit mehr als nur ein Getreide.
Ursprünglich aus dem Nahen Osten stammend, ist Bulgur ein Produkt aus Hartweizen, der nach dem Kochen, Trocknen und anschließendem Mahlen zu verschiedenen Körnchengrößen verarbeitet wird. Dieser Prozess verleiht Bulgur seine charakteristische Konsistenz und macht ihn zu einem idealen Begleiter für zahlreiche Gerichte.
Mediterrane Bulgurpfanne
Gang: HauptspeiseKüche: vegan, MediterranSchwierigkeit: leicht2
Portionen25
MinutenZutaten
100g Bulgur
1/2 Dose Kichererbsen
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1/2 Spitzpaprika
handvoll Cocktailtomaten
3-4 EL Pesto Rosso
2 EL Olivenöl / Kokosöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika, Chili
frische / getrocknete Kräuter (Oregano, Petersilie, etc.)
nach Belieben Ruccola
nach Belieben schwarze Oliven (ganz oder in Ringen)
Zubereitung
- Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel schälen. Paprika und Zucchini waschen. Zwiebel und Paprika in Ringe, Zucchini in Scheiben schneiden. Wasser der Kichererbsen abgießen, anschließend nochmal kurz waschen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zunächst die Zwiebeln glasig anbraten. Anschließend Kichererbsen hinzugeben. Für ca. 10 Min anbraten.
- Nun Zucchini und Paprika hinzufügen. Weitere 10 Min auf mittlerer Stufe anbraten. Regelmäßig wenden. Nun intensiv würzen und die Kräuter hinzugeben.
- Den fertigen Bulgur mit Pesto und Gewürzen verfeinern.
Zum Schluss beim Servieren mit Oliven, Rucola und Tomaten anrichten.
