Blaubeer-Bananenbrot

Warum sind so viele verrückt nach Bananenbrot? Bananenbrot hat sich zu einem absoluten Liebling in der Welt der Backwaren entwickelt, und das aus mehreren Gründen:

1. Vielseitigkeit: Bananenbrot ist äußerst vielseitig und kann je nach Vorlieben angepasst werden. Es bietet Raum für Kreativität und Variationen – von der Zugabe von Nüssen, Schokoladenstückchen, Beeren oder Gewürzen bis hin zu verschiedenen Mehlsorten oder alternativen Zutaten für eine gesündere Variante.

2. Einfachheit der Zubereitung: Die Zubereitung von Bananenbrot ist im Allgemeinen recht unkompliziert und erfordert oft nur wenige Grundzutaten wie reife Bananen, Mehl, Zucker, Eier, Öl und Backpulver. Es ist ein Rezept, das selbst von Backanfängern leicht umgesetzt werden kann.

3. Verwendung überreifer Bananen: Oft landen überreife Bananen, die nicht mehr frisch gegessen werden können, im Bananenbrot. Dadurch wird Lebensmittelverschwendung vermieden und gleichzeitig ein köstliches Gebäck gezaubert.

4. Wohlschmeckender Geschmack: Bananenbrot hat einen warmen, einladenden Geschmack. Die Süße der Bananen harmoniert gut mit anderen Zutaten und verleiht dem Brot eine natürliche Süße, die es angenehm macht, ohne übermäßig süß zu sein.

5. Komfortnahrungsmittel: Es hat etwas Tröstliches an sich – das warme, frisch gebackene Aroma, das aus dem Ofen strömt, und die Weichheit des Brotes, wenn man es anschneidet. Dieses Gefühl von Gemütlichkeit und Komfort macht Bananenbrot zu einem beliebten Gebäck, insbesondere an regnerischen Tagen oder wenn man nach einer beruhigenden Leckerei sucht.

6. Gesundheitsbewusste Option: In einigen Rezeptvariationen kann Bananenbrot als eine gesündere Option betrachtet werden, insbesondere wenn es mit alternativen Zutaten wie Vollkornmehl, Haferflocken oder wenig Zucker zubereitet wird. Die Bananen bieten zudem Nährstoffe wie Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe.

Die Faszination für Bananenbrot reicht also weit über den einfachen Geschmack hinaus. Es ist eine Verbindung aus Einfachheit, Geschmacksvielfalt und dem gemütlichen Gefühl, das es vermittelt, was es zu einem so beliebten Backwerk macht.

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Blaubeer-Bananenbrot

Gang: Frühstück, SideKüche: veganSchwierigkeit: leicht

Portionen

1

Brot

Zubereitung

10

Minuten

Backen

40

Minuten

Küchengeräte

1

Brot- / längliche Kuchenform

Gesamt

50

Minuten

Zutaten

• Trockene Zutaten

• 120g blütenzarte Haferflocken (noch besser: 80g Blütenzart + 40g Kernig)

• 110g Mehl

• 1 1/2 El Backpulver

• 1 El Vanille Zucker

• 1 El Zimt

• 2 El Chia Samen

• Prise Salz

• Flüssige Zutaten

• 100ml Hafermilch

• 20ml Agavendicksaft o. Ahornsirup

• 2 El Kokosöl

• 3 Bananen (reif-sehr reif)

• Prise Salz

• 6 Datteln

• handvoll Blaubeeren, Pekannüsse und Schoko Drops

Zubereitung

• Stelle zwei Schüsseln, eine Wage und eine gefettete Brotform bereit. Den Ofen auf 180Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
• Zwei Bananen mit einer Gabel zu einer flüssigen Masse zerdrücken. Die Datteln halbieren und in kleine Stücke schneiden. Alle flüssigen Zutaten hinzufügen. Wenn festes Kokosöl verwendet wird, dieses ganz kurz in der Mikrowelle erhitzen, sonst lässt es sich nicht vermischen.
• Alle trockenen Zutaten (bis auf Schoko Drops und Blaubeeren) mischen. Anschließend trockene und flüssige Zutaten gut miteinander vermischen.
• Schoko Drops und Blaubeeren vorsichtig unter den Teig mischen. Den Teig nun in die Brotform geben und glatt streichen.
• Die dritte Banane halbieren und oben auf das Brot legen. Pekannüsse oben in den Teig drücken.
• Das Brot für 40 Min auf mittlerer Schiene backen.

Notizen

• Tipp: Ob das Brot fertig ist, kannst du herausfinden, indem du mit einem Stäbchen in den Teig stichst und wieder herausziehst. Sofern das Brot durchgebacken ist, dürften keine Teigstückchen mehr daran kleben kleiben.