Gebratene Mie-Nudeln auf scharfem Gemüse

Gebratene Nudeln haben ein vielseitiges Geschmacksprofil, das von den verwendeten Zutaten und Gewürzen abhängt. Allgemein haben gebratene Nudeln einen köstlichen, umami-reichen Geschmack, der durch das Braten der Nudeln in einer Pfanne oder Wok entsteht und durch die Aromen der anderen Zutaten intensiviert wird.

Mie-Nudeln stammen ursprünglich aus der indonesischen Küche und sind heute in vielen asiatischen Gerichten weit verbreitet. Charakteristisch für Mie-Nudeln ist ihre gelbe Farbe und ihre glatte, dicke Textur. Diese Nudeln eignen sich besonders gut für gebratene Nudelgerichte:

1. Konsistenz: Mie-Nudeln haben eine robuste Struktur, die es ihnen ermöglicht, beim Kochen nicht zu leicht zu zerfallen. Sie behalten ihre Form und Textur auch nach dem Kochen und eignen sich daher gut für das Braten in Pfannengerichten.
2. Saugfähigkeit: Mie-Nudeln haben die Fähigkeit, Aromen und Saucen gut aufzunehmen, während sie dennoch fest und bissfest bleiben. Dadurch können sie die Aromen anderer Zutaten in einem gebratenen Nudelgericht gut aufnehmen.
3. Schnelle Zubereitung: Mie-Nudeln haben im Vergleich zu einigen anderen Nudelsorten eine kurze Kochzeit. Dies erleichtert die Zubereitung gebratener Nudeln, da die Nudeln schnell zubereitet werden können, bevor sie mit anderen Zutaten in der Pfanne angebraten werden.

Alles in allem sind Mie-Nudeln aufgrund ihrer stabilen Textur, ihrer Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, und ihrer Vielseitigkeit eine ausgezeichnete Wahl für gebratene Nudelgerichte verschiedener Art.

Gebratene Mie-Nudeln mit Lachsfilet und scharf gewürztem Gemüse

Gang: HauptspeiseKüche: asiatischSchwierigkeit: mittel

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

40

Minuten

Zutaten

• 200g Mie-Nudeln

• 100g Lachsfilet

• 1/2 Süßkartoffel

• 1/2 Spitzpaprika

• etwas Frühlingszwiebel

• handvoll Champignons oder Pfifferlinge

• nach Belieben Ruccola

• 2 cl Sojasauce

• 1 Tl rote Currypaste

• etwas Chili (frisch oder als Gewürz, Menge nach Belieben)

• Pfeffer, Paprikapulver, Salz, Basilikum (frisch oder getrocknet)

• 1/2 Zitrone (oder etwas Zitronensaft)

Zubereitung

• Das Lachsfilet mit etwas Wasser waschen und dann mit einem Küchenpapier abtupfen. Ein paar Tropfen Zitronensaft über den Fisch träufeln, anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Nun widmen wir uns erst mal dem Gemüse, damit die Gewürze in den Fisch einziehen können.
• Gemüse waschen. Kerne der Paprika entfernen und in Streifen schneiden. Süßkartoffelschale entfernen und die Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Chili und Pilze klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin auf hoher Stufe anbraten. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und nach ein paar Minuten zu dem restlichen Gemüse hinzugeben. Wer Chilipulver anstatt der frischen Chili nutzt, gibt dieses nun hinzu.  
• In einem Wasserkocher ungefähr einen halben Liter Wasser zum kochen bringen. Anschließend die Mie-Nudeln in eine Schüssel legen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Ca. 4 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Currypaste mit der Sojasauce mischen und dies anschließend mit den Nudeln in einer Pfanne anbraten. Mit Pfeffer, Paprika und einer Prise Salz würzen. 
• Den Fisch in einer Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten. Die Garzeit variiert je nach Dicke des Filets. Wenn sich das ganze Filetstück verfärbt hat, den Basilikum hinzugeben.
• Im letzten Schritt den Ruccola waschen und ihn mit den Nudeln und dem Gemüse mischen. Das Filet in Stücke schneiden und alles gemeinsam servieren.